Īsa rokasgrāmata par garšvielām un zaļumiem
Papildus pazīstamākajiem garšaugiem - dillēm, pētersīļiem un bazilikam, Stockmann pārtikas nodaļas dārzeņu nodaļā ir dučiem citu svaigu augu, kas atver durvis pilnīgi citai garšas pasaulei. Ikdienas ēdienu viegli var padarīt daudz gardāku, izmantojot zaļumus un garšaugus, vai izmantot tos sezonas svētkiem gardumu pagatavošanā.
Esiet drosmīgi un izmēģiniet visdažādākos zaļumus no mūsu dārzeņu nodaļas! Kad ir zināmi daži pamata fakti par svaigiem zaļumiem, vienīgais ierobežojums tos izmantot ir jūsu iztēle.
Nesot zaļumus no veikala mājās
Ja iepērcieties ziemā, zaļumiem ir jabūt aizsargātiem pret aukstumu. Nesiet viņus mājas termiski noslēgtās somās vai ietītus avīzē.
Pareiza uzglabāšana
Veikalā adaptējušies zaļumi, izņemot baziliku un ārstniecības melisu, vertikalā pozīcijā jānovieto ledusskapī vai vēsā vietā, plastikāta maisiņos, .
Baziliks un ārstniecības melisa ir jūtīgi pret aukstumu un ir jāuzglabā istabas temperatūrā. Noņemiet plastikāta plēvi no tiem, ievietojiet tos traukā ar ūdenī, tāpat kā istabas augus.
Izmēģiniet dažādas kombinācijas
Lieliska ideja ir pamēģināt garšvielas pa vienai, lai jūs varētu iepazīt dažādās garšas un saderību ar ēdienu, un sabalansētu garšvielu lietošanu atbilstoši savai gaumei. Kad esat jau iepazinuši garšvielas, varat sākt izmēģināt dažādas to kombinācijas. Svaigus garšaugus pievienojiet ēdienam tikai gatavošanas noslēgumā, tas palīdz labāk saglabāt to garšas īpatnības.
Pareiza lietošana
Smalciniet garšvielas, izmantojot asu nazi vai virtuves šķēres. Dariet to tieši pirms lietošanas. Garšvielas ar lapiņām, piemēram, baziliku, varat sasmalcināt ar rokām. Ēdienam var pievienot arī garšvielu kātus. Ja smalcināt garšvielas piestā, to garša plūstoši savienojas ar ēdiena garšu. Gatavojot ēdienu, paturiet prātā, ka viena tējkarote kaltētu garšvielu ir līdzvērtīga apmēram 2 ēdamkarotēm svaigu, sakapātu zaļumu.
Svaigu garšaugu saglabāšana
Sakapājiet svaigus garšaugus un sadaliet tos porcijās mazos, slēgtos trauciņos vai plastmasas maisiņos, un nekavējoties ievietojiet porcijas saldētavā. Izmantojot svaigas, saldētas garšvielas, varat padarīt ikdienas maltītes, piemēram, cepeškrāsnī uzkarsētu picu, daudz garšīgākas. Viekārši uzkaisiet picai svaigos zaļumus.
Garšaugu uzglabāšana
Svaigas garšvielas var uzglabāt eļļā vai etiķī, kas ir piemēroti, lai izdalītu aromātu no garšvielām. Mājās pagatavota garšvielu eļļa vai garšvielu etiķis ir piemērots gatavošanai, pārliešanai kā salātu mērces vai vienkārši uz maizes. Garšvielu eļļu var gatavot no visu veidu garšvielām un to pagatavot ir patiešām vienkārši. Samaisiet ar blenderi kopā sasmalcinātas garšvielas, eļļu, nedaudz sāls un melno piparu. Garšvielu eļļu var uzglabāt ledusskapī apmēram nedēļu.
