Bouillabaisse – Рыбный суп
5 ст.л. оливкового масла
1/2 клубня фенхеля
4 помидора
2 ч.л. семян фенхеля
4 зубчика чеснока
Петрушка
Тимьян
1 лавровый лист
2 апельсина (нарезанных на дольки вместе с кожурой)
1/2 ч.л. молотого шафрана
1-2 ч.л. анисового ликера
1 кг морепродуктов от Гастронома Стокманн
1 стакан белого сухого вина
3 стакана рыбного бульона
Соль и перец
Разогрейте 2 ст.л. оливкового масла в кастрюле с толстым дном и
антипригарным покрытием. Мелко порежьте и обжарьте помидоры, чеснок
и фенхель. Добавьте к смеси семена фенхеля, петрушку, тимьян,
лавровый лист, апельсиновые дольки, анисовый ликер и половину
указанного в рецепте шафрана. Потомите на медленном огне в течение
3 минут, помешивая время от времени. Слегка приправьте солью и
перцем и дайте остыть. Положите морепродукты в смесь, добавьте
оставшееся оливковое масло и шафран. Влейте вино, рыбный бульон и
при необходимости немного воды. Содержимое кастрюли должно быть
лишь немного покрыто жидкостью. Дайте закипеть на медленном огне,
варите 5 минут, подайте с отварным картофелем.