Cālis alla Diavola
2 - 4 cāļi (vai cāļu krūtiņas bez kauliem)
1 ½ dl olīveļļas
1 citrona sula un rīvēta miziņa
2 – 4 lielas salvijas lapas
1 ½ ēdamkarotes kaltētu čilli vai 2 – 3
nelieli, svaigi, sakapāti čilli pipari
Garšaugu sviestam
2 šalotes sīpoli
2 ķiploka daiviņas
4 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu
2 ēdamkarotes mīksta sviesta
Dekorēšanai: citrona šķēlītes
Sadaliet cāļus uz pusēm, saplaciniet tos “taureņa” formā un
ievietojiet traukā. Sagatavojiet marinādi: olīveļļu, citrona sulu
un miziņu, salvijas un čilli. Pārkaisiet ar sāli un pārlejiet
marinādi pār sagatavotajiem cāļiem. Ievietojiet ledusskapī uz 30
minūtēm, tad apgrieziet otrādi un atstājiet marinēties vēl 30
minūtes.
Pa to laiku sagatavojiet garšvielu sviestu. Sagrieziet šalotes
sīpolus, ķiplokus un pētersīļus, samaisiet ar mīkstu sviestu un
pārkaisiet ar sāli un pipariem. Uzkarsējiet cepeškrāsns grilu.
Novietojiet iemarinētos cāļus uz cepampapīra, ar ādu uz leju.
Ielieciet cepeškrāsnī, tā, lai tie neskar grilu, apmēram uz 15
minūtēm. Uzlejiet nedaudz marinādes. Pēc tam apgrieziet cāļus un
cepiet vēl 15 minūtes. Neaizmirstiet uzliet vēl nedaudz marinādes.
Pārliecinieties, vai gaļa ir gatava, iedurot ar asu priekšmetu.
Uzlieciet uz kraukšķīgās ādas garšvielu sviestu un cepiet vēl 5
minūtes. Pasniedziet cāli karstu vai aukstu, dekorējiet ar
citronu.