Pīles Hoi Sin ar sezama sēklu salātiem
800 g pīles krūtiņas
100 g Hoi Sin mērces
2 g zvaigžņu anīsa
2 g fenheļa sēklu
2g Szechuan piparu (vai sarkano piparu)
10 g sezama sēklu
200 g pakso kāpostu, plānas sloksnēs
200 g zaļās paprikas, plānas sloksnēs
50 g loku
200 g burkānu, plānās plāksnītēs
10 g sezama eļļas
Sāls
Veiciet dažus iegriezumus pīles ādā, tādejādi, tauki cepšanas laikā kūst ātrāk. Sasmalciniet zvaigžņu anīsu, fenheļa sēklas, piparus un sajauciet kopā ar Hoisin mērci. Marinējiet pīles krūtiņu mērcē vismaz 15 min.
Noslaukiet lieko marinādi no pīles krūtiņas un uzberiet sāli. Cepiet krūtiņu vidējā temperatūrā ar ādu uz leju aptuveni 10 min, kamēr āda kļūst kraukšķīga, tad apgrieziet krūtiņu un cepiet aptuveni vēl 5 min. Cepiet sezama sēklas uz pannas, pievienojiet sezama eļļu, burkānu strēmelītes, kāpostu sloksnes, paprikas strēmelītes un lokus. Tad paugstiniet temperatūru, maisot, pabeidziet cepšanu un pievienojiet sāli. Sagrieziet pīles krūtiņu un pasniedziet kopā ar siltiem salātiem.