Persillade jēra gaļas sitenis ar ķiploku mērci un bulguru
20 jēra gaļas gabali
Persillade mērce
1 iepakojums svaigi maltu pētersīļu
½ tējk. malta rozmarīna
½ iepakojuma malta timiāna
50 ml svaigi spiesta olīvu eļļa
1 daiviņa ķiploku
2 tējk. pistou mērces (vai sasmalcināts ķiploks un baziliks ar olīveļļu)
100 g cietas baltmaizes
Novietojiet jēra gaļas gabalus cepešpannā cieši vienu pie otra. Ielieciet visas Persillade sastāvdaļas pārtikas mikserī un iedarbiniet to. Masai ir jābūt biezai un stingrai, to var atjaukt ar eļļu. Bagātīgi uzklājiet garšvielu maisījumu gaļai. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 225 °C. Gaļas gabali ir jānovieto zem grila spirāles uz 8 min, jācep kamēr gatavi.
Ķiploku mērce
20 lielas nomizotas ķiploku daiviņas
100 g piena + 100 g krējuma
1 sarīvēta citrona miziņa
citronu sula
sāls un melnie pipari
Ielieciet ķiploka daiviņas verdošā ūdenī uz dažām sekundēm, noskalojiet tās ar aukstu ūdeni - tas padara ķiplokus vieglāk nomizojamus. Ielieciet ķiploka daiviņas, krējumu, pienu, sasmalcinātu citrona miziņu, sāli un piparus nelielā kastrolītī. Vāriet, līdz ķiploki ir mīksti, tad lejiet mērci bļodā, pievienojiet citronu sulu un izkausētu sviestu. Pasniedziet atdzesētu mērci ar jēra gaļu vai grilētiem dārzeņiem.
Bulgur
400 g bulgur graudu
sviests
700 ml verdoša ūdens
(100 ml vīnogu esences)
½ sasmalcināts sarkanais pipars
100 g sasmalcinātu cukini
malti pētersīļi
Uzvāriet ūdeni, pievienojiet nedaudz vīnogu essences. Uzkarsējiet bulgur graudus nelielā daudzumā sviesta. Pievienojiet uzvārīto ūdeni saskaņā ar pamācību uz iepakojuma un vāriet 12 min. Pievienojiet sagrieztos dārzeņus. Dārzeņus var izvēlēties atbilstoši jūsu gaumei.