Grilēts jēra cepetis ar dzērveņu mērci
4 gabali jēra cepeša
Sāls un pipari
Sviests cepšanai
Mērce
3 ēdamkarotes tumšā niedru cukura
100 g dzērvenes
200 g stiprs alus
200 g cepeša buljona
1 burkāns (sasmalcināts)
1 sīpols (sasmalcināts)
Svaigs timiāns
50 g Vincotto
sviests
Pārkaisiet cepeša gabalus ar garšvielām, apcepiet tos sviestā un ielieciet cepešpannā. Cepiet tos apmēram 150 °C temperatūrā aptuveni 20 min. (līdz gaļas iekšējā temperatūra ir 52 ° C). Ietiniet cepeša gabalus folijā. Mērcē uzmanīgi izkausējiet cukuru. Pievienojiet ogas un saspaidiet tās, līdz masa kļūst sulīga. Pievienojiet alu, sasmalcinātos dārzeņus un timiānu. Pielejiet arī cepeša buljonu. Vāriet mērci 20 min un salejiet mērces traukā. Pievienojiet lielu gabalu sviesta. Pasniedziet cepeti kopā ar tumšo mērci vai salātiem.