Jēra gaļa ar garšvielām
aptuveni 1,5 kg jēra gaļas steika ar kauliņu
Garšvielu pildījums
1 iepak. bazilika
1 iepak. pētersīļu
1 iepak. kārveles
2 zariņi rozmarīna
4-6 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
Sāls
Raupja maluma melnie pipari
Mērcei
200-300 ml gaļas buljona
2 citroni
Palūdziet miesnieku iegriezt steikā kabatiņu garšaugiem un garšvielām. Jūs varat izvēlēties arī jau gatavu marinētu steiku, tādā gadījumā garšvielas vairs nebūs vajadzīgas. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 150 °C. Sasmalciniet garšaugus, izņemot rozmarīnu – veselus zariņus ir viegāk izņemt, kad steiks ir gatavs. Samaisiet garšaugus un ķiplokus ar eļļu vai sviestu un sāli un iepildiet šo masu kabatiņā. Pārsieniet steiku. Uzkaisiet sāli un melons piparus un ielieciet steiku kastrolī.
Laiku pa laikam uzlejiet steikam mērci, kamēr tas cepas. Steiks ir gatavs, kad iekšējā temperatūra sasniedz 68-70° C. Ietiniet gatavo steiku alumīnija folijā vismaz uz 20 min. Salejiet cepeša mērci bļodā. Garnējiet ar ceptiem dārzeņiem, kartupeļu šķēlītēm vai kuskusu. Jūs varat pievienot kartupeļu šļēlītes steikam, kad tas jau ir cepies 30 min.