Tradicionālais jēra gaļas cepetis
1 ½ - 2 kg jēra gaļas ar vai bez kaula
sāls, pipari
svaigs rozmarīns
pāris daiviņas ķiploku
250 ml stipras melnās kafijas ar cukuru un krējumu. Pievienot pietiekami daudz krējuma, lai kafija būtu gaišā, bēša krāsā
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 150 grādiem pēc Celsija skalas.
Nosusiniet gaļas virspusi un apbrūniniet to lielā katlā. Ar asu nazi iegrieziet gaļas virspusē "kabatas" un piepildiet tās ar ķiploku gabaliņiem, pievienojiet sāli un piparus. Ievietojiet cepšanas termometru gaļas biezākajā daļā tā, lai tas neskar kaulu. Pārlejiet gaļu ar sagatavoto kafiju un pievienojiet 4-5 svaiga rozmarīna zariņus. Ievietojiet katlu cepeškrāsnī un laiku pa laikam pārlejiet gaļu ar kafiju. Cepiet gaļu, līdz 70-75 grādu temperatūrai pēc Celsija.
Pārklājiet cepeti ar foliju un pagatavojiet mērci. Iebieziniet cepeša mērci ar Maizena kukurūzas cieti. Pasniedziet kopā ar nelieliem ceptiem kartupeļiem vai Hasselbacka kartupeļiem, tvaicētiem brokoļiem, želejas un krējuma mērci.