Sēņu zupa
500 g dažādu sēņu (piemēram, šampinjoni, Portobello sēnes,
austersēnes
2 sīpoli
1 neliels puravs vai lociņi
2 ēdamkarotes olīveļļas
1 ēdamkarotes sviesta
1 kārba mizotu tomātu
1½ litrs vistas buljona
sāls un pipari
4 grauzdētas nobriedušas rupja maluma maizes šķēles
Iebiezināšanai
3 ēdamkarotes grauzdētu mandeļu
Safrāns
2–4 ķiploka daiviņas, sagrieztas
Sagrieziet sēnes vienādos gabaliņos, sagreiziet sīpolus. Katlā
uzkarsējiet sviestu un olīveļļu. Apbrūniniet sīpolus, līdz tie
iegūst patīkamu krāsu. Pievienojiet sēnes un tomātus ar visu
šķidrumu. Vāriet 10 minūtes un tad pievienojiet vistas buljonu.
Vēriet uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Pa to laiku, sasmalciniet
ķiploku, grauzdētās mandeles un safrānu kopā ar sāli un pipariem
piestā vai blenderī. Pievienojiet nedaudz buljona, lai veidotos
pasta. Pievienojiet šo pastu zupai un uzlieciet uz zupas grauzdētās
maizes šķēles. Vāriet vēl 5 minūtes. Ja nepieciešams, pārkaisiet ar
sāli un pipariem.