Krāsnī cepts cālis
Liels cālis (vista) (apmēram 1.5 kg)
1 ½ ēdamkarote sāls
1 tējkarote melno piparu graudu
1 ēdamkarote žāvētas paprikas pulvera
Pāris rozmarīna zariņi
½ dl virgin olīveļļas
1 citrons
1 apelsīns
4 dl maiga vistas buljona, kas pagatavots no koncentrāta
Piestā sasmalciniet sāli un piparus. Pievienojiet paprikas
pulveri. Noskalojiet un nosusiniet citronu un aplesīnu. Pārgrieziet
citronu un apelsīnu uz pusēm. Pa vienai pusei no katra augļa smalki
sakapājiet, otras puses – sagrieziet šķēlēs. Atdaliet vistai ādu
pie kakla un sabāziet aiz tās citrona un apelsīna šķēlītes un
rozmarīna zariņus.Pārējos augļus ievietojiet vistai vēdera dobumā.
Ierīvējiet putna ādu ar olīveļļu un garšvielu maisījumu,
ievietojiet to cepešpannā un cepiet cepeškrāsnī 150 grādu karstumā.
Uzkarsējeit vistas buljonu. Cepiet vistu pusstundu un tad ielejiet
cepešpannā buljonu. Aplaistiet vistu ar buljonu ik pēc 15 minūtēm.
Kopējais cepšanas laiks ir apmēram 2 stundas. Pārbaudiet putna
gatavībs pakāpi, iedurot ar iesmiņu tā kājā. Kad putns ir gatavs,
tā sula ir dzidra. Pirms sagriešanas gabalos, pēc cepšanas, nedaudz
pagaidiet. Pasniedziet ar rīsiem un salātiem. Mērcīte, kas
izveidojusies cepšanas laikā, arī var tikt pasniegta pie
ēdiena.