Sautēts jēra stilbiņš
8–10 jēra stilbiņi
sāls un pipari
2 sīpoli
100 g selerija
1 burkāns
½ dl olīvu eļļas
2-4 sasmalcinātas ķiploku daiviņas
1 rūpīgi noskalota apelsīnu miza sagriezta šaurajās strīpiņās
2 galda karotes timiāna
1-2 lauru lapas
1 burciņa konservētu tomātu
4 dl liellopu gaļas buljona
1 dl sarkanvīna
Pielieciet gaļai sāli un piparus. Notīriet un sagrieziet sīpolus. Notīriet un sasmalciniet selerijas un burkānu.
Uzsildiet eļļu lielajā podā. Apcepiet gaļu no abām pusēm, tad
noņemiet. Apcepiet sasmalcinātus sīpolus, selerijas un burkānu
eļļā. Pielieciet ķiplokus, apelsīna mizu, timiānu, tomātus, buljonu
un vīnu. Ielieciet bļodā un pielieciet gaļu. Apsedziet un
ievietojiet krāsnī, max. 150C, uz minimums 3 stundām. Jo ilgāk
gaļa sautējas, jo labāks ir rezultāts. Pielieciet šķidrumu ja
nepieciešams, bet turiet līmeni zemu. Pasniedziet sautējumu ar
safrāna risoto vai polentu (kukurūzas miltu vai mannas putra).