Dūmos marinēts lasis ar mārrutku garnējumu
Četrām personām
400 g lasis (fileja)
Marināde
2 dl ūdens
1½ sulīga laima
1 ēdamkarote sāls ar dūmu aromātu
1 ēdamkarote olīvu eļļas
Garnējums
2 ēdamkarotes mārrutku pasta (tūbiņā)
1 ēdamkarote sinepju
1 ēdamkarote rapšu eļļas
1 dl biezpiena krēma
Rotājums
sasmalcinātas vārītas olas
melns kaviārs
sasmalcināti sīpoli (ķiploki)
Sagrieziet no asakām atbrīvotu lasi vienādos kubiņos. Sajauciet
sastāvdaļas marinādei un marinējiet zivi ap 15 minūtēm. Pa to laiku
sajauciet sastāvdaļas garnējumam. Dekorējiet šķīvjus, liekot
garnējumu līnijās, līdzīgi tīklam. Izņemiet zivi no marinādes un
nosusiniet papīra dvielī. Ievietojiet uz šķīvjiem garnējumam pa
virsu. Rotājiet ar sasmalcinātu olu, melnu kaviāru un sīpoliem.
Pielieciet pāris pilienus virgin olīvu eļļas.