Гид по травам и зелени
Помимо классических петрушки, укропа и лаврового листа, в овощном отделе Гастронома Стокманн Вы найдете десятки сортов зелени, которые откроют Вам совершенно новые вкусовые оттенки и ощущения.
С помощью пряных трав и зелени из Гастронома Стокманн Вы с легкостью разнообразите как вкус повседневных блюд, так и праздничных деликатесов.
Не бойтесь экспериментов! Зная основные правила использования зелени и трав единственное, что может Вас ограничить – это недостаток фантазии.
Как правильно принести зелень домой
Если Вы покупаете зелень в холодное время года, попросите завернуть ее в бумагу или донесите до дома в запечатанном термо-пакете. Таким образом, зелень сохранит свою свежесть.
Как правильно хранить зелень
Зелень в горшочках поставьте в дверной отсек холодильника или в прохладное место в шкафу. Такую зелень, за исключением базилика и лимонной мяты, следует хранить в собственных упаковках, сохраняющих свежесть.
Базилик и лимонная мята чувствительны к холоду, поэтому они дольше хранятся при комнатной температуре. Снимите с них упаковку и поливайте как обычные растения в горшках.
Попробуйте что-то новое
Узнав больше о травах и зелени, Вы сможете правильно использовать их в готовке. Разные сочетания трав придают блюдам совершенно особый вкус и аромат. Свежую зелень нужно добавлять в пищу только на последней стадии приготовления, чтобы она не утратила, содержащиеся в ней эфирные масла.
Как правильно готовить зелень
Порежьте зелень острым ножом или кухонными ножницами. Зелень с мягкими листьями, например, базилик можно попросту разорвать руками. Черенки многих трав также годятся для готовки. Если аккуратно порубить зелень в ступке и добавить к пище, то вкус и аромат пропитает все блюдо. Не забывайте, что одна чайная ложка высушенной зелени равна двум столовым ложкам свежей.
Как сохранить свежесть
Мелко нарежьте зелень и поместите ее в маленькие контейнеры или пакеты, сохраняющие свежесть. Сразу же поставьте емкость с зеленью в морозилку. Благодаря аромату свежей зелени, который не теряется при заморозке, такие повседневные блюда, как пицца станут настоящими деликатесами.
Масло и уксус на травах
Свежие травы можно также хранить в масле или уксусе, тогда они пропитаются тонким ароматом трав. Домашнее масло с ароматом трав или травяной уксус – это настоящая находка для приправы салатов, хлеба или других блюд. Перемешайте блендером рубленную зелень, масло, немного соли и черного перца. Перелейте получившееся пряное масло в бутылку. Такое масло хранится в холодильнике около недели.
